レシピ第72弾：窯焼きポルケッタ
以下の動画でご紹介しております。
必要な材料
- 豚肩肉：400 g
- ローズマリー：2本
- イタリアンパセリ：3 g
- ニンニク：1片
- ラード
- 塩：適量
- ブラックペッパー
作るときのコツ
◆ サイズが大きすぎると窯に入らないので４００〜５００gくらいを選ぶといい
◆ タコ糸で縛るとき均一の力で全体を縛っていく
◆ 肉にラードを塗っているのでスキレットには油を引かずそのまま焼いて大丈夫
◆ サイズが大きいと表面が焼けているのに中まで火が通らないので、アルミホイルで包んで休ませて火入れを行うと綺麗に中まで火が通る
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