何を選ぶか迷ったらこれ！
「ピザ作りに、どの小麦粉を選べばいいかわからない。」
そんな方にまず使っていただきたい、ENROのピザ専用粉です。
北海道産小麦を100%使用し、ピザにしたときの香り・食感・扱いやすさのバランスを考えて独自にブレンド。小麦の豊かな風味を感じながら、耳まで軽く、冷めても美味しいピザに仕上がります。
家庭でのピザ作りをもっと手軽に、もっと美味しく。小麦粉選びに迷ったら、まずはこの一袋をお試しください。
豊かな小麦粉の香りを持つピザ専用粉
ピザの美味しさを決めるのは、トッピングやソースだけではありません。
ENROのピザ専用粉は、焼き上げた瞬間に広がる小麦本来の豊かな香りを大切にしました。
噛むほどに小麦の風味と自然な甘みを感じられるので、シンプルなマルゲリータのような、生地そのものの美味しさを楽しむピザにもぴったり。
具材を引き立てながら、生地もしっかり美味しい。
そんな一枚を目指して作ったピザ専用粉です。
冷めても軽くて美味しいコルニチョーネ
ENROのピザ専用粉は、焼きたてはもちろん、少し時間が経っても重たくなりにくい、軽やかな食感を目指してブレンドしています。
外は香ばしく、中はふんわり。コルニチョーネにはほどよく気泡が入り、噛むほどに小麦の風味が広がります。
最後のひと口まで耳を残さず食べたくなる。そんな生地のおいしさを楽しめるピザ専用粉です。
加水率70%のコルニチョーネ
加水率60%のコルニチョーネ
北海道産小麦を100%使用
ENROのピザ専用粉には、北海道産の小麦を100%使用しています。
北海道の豊かな大地で育った小麦ならではの、やさしい甘みと豊かな風味を活かし、ピザにしたときに生地そのものの美味しさを感じられるよう仕上げました。
ソースやチーズを引き立てながら、噛むほどに小麦の味わいが広がる。素材にもこだわってピザを楽しみたい方におすすめの小麦粉です。
江別製粉で作る小麦粉
ENROのピザ専用粉には、**1948年創業、北海道・江別市の「江別製粉」**が製粉した小麦粉を使用しています。
江別製粉では、小麦の状態を見極めながら、水分量や製粉機械のバランスを細かく調整。製造のスピードだけを追わず、北海道産小麦の持ち味を活かす、丁寧な製粉を大切にしています。
小麦の産地だけでなく、小麦粉をつくる技術にもこだわる。北海道の小麦と向き合い続けるつくり手の仕事が、ENROのピザ専用粉を支えています。
ベーカリスタで仕上げる
ENRO独自のブレンド
江別製粉が製粉した北海道産の小麦粉を、ベーカリスタでENRO独自の配合にブレンドしています。
目指したのは、小麦の豊かな香りと、冷めても軽く美味しい耳を楽しめるピザ。トッピングだけでなく、生地そのものを味わいたくなる一枚のために、配合にもこだわりました。
素材を選ぶだけでなく、どう組み合わせるかまで大切に。ENROがお届けしたいピザの美味しさを、この一袋に込めています。
おすすめの作り方
まずは基本から。慣れてきたら、自分好みの生地作りへ。
ピザ作りの経験や、楽しみたい食感に合わせて、おすすめの作り方をご紹介します。
はじめての方に｜加水率60％・ストレート法
初めて生地からピザを作る方には、加水率60％のストレート法がおすすめです。最もシンプルな作り方です。
水分を控えめにした生地は、比較的ベタつきにくく、扱いやすいのが特徴。
まずはこの配合で、こねる・丸める・伸ばすという基本を楽しみながら覚えていきましょう。
【3枚分の材料（参考）】
・小麦粉：300 g
・水：180 g（加水率60%）
・ドライイースト：1 g
・塩：7 g
＊4枚分・5枚分と作る枚数を増やす場合は、作りたい枚数に合わせて、すべての材料を同じ割合で増やしてください。
慣れてきたら｜加水率65％・ストレート法＋低温熟成
生地の扱いに慣れてきたら、加水率を65％に上げて、冷蔵庫で1〜2日間じっくり低温熟成させる作り方へ。
時間をかけて発酵させることで、生地の風味をさらに引き出します。
焼き上がりの香りや食感の違いを感じながら、生地そのものを味わう楽しさを見つけてください。
【3枚分の材料（参考）】
・小麦粉：300 g
・水：195 g（加水率65%）
・ドライイースト：1 g
・塩：7 g
＊4枚分・5枚分と作る枚数を増やす場合は、作りたい枚数に合わせて、すべての材料を同じ割合で増やしてください。
【低温熟成の方法】
ピザ生地を1枚分ずつ分けて丸め、容器に入れます。ふたやラップで乾燥を防ぎながら、冷蔵庫で1〜2日間じっくり熟成させてください。途中で表面の乾燥が気になる場合は、霧吹きで軽く湿らせましょう。
使う前に冷蔵庫から取り出し、室温で生地がやわらかくなってから伸ばして焼き上げてください。
さらにこだわりたい方に｜加水率70％・ビガ法／ポーリッシュ法
生地作りをさらに楽しみたい方には、あらかじめ発酵種を仕込むビガ法やポーリッシュ法もおすすめです。発酵種を使うことで生まれる、香りや味わいの違いを楽しめます。
仕上がりの加水率は70％〜75%を目安に。やわらかな生地の扱いにはコツが必要ですが、気泡を活かした、軽やかなコルニチョーネを目指せます。
ポーリッシュ法とビガ方についてはENROの公式YouTubeチャンネル「ENROピザ大学」で解説している動画があるので、ぜひそちらをご確認ください。
実際に焼いてみた！
加水率60%で作ったピッツア
加水率65%で作ったピッツア
加水率70%で作ったピッツア
加水率ごとに焼いた動画
プロのピザ職人監修
ENROのYouTubeチャンネルでピザ作りを紹介している、プロのピザ職人・Takumaさんが監修。ベーカリスタの協力のもと、ENRO独自のブレンドを開発しました。
こだわったのは、小麦の豊かな香りと、冷めても軽く美味しいコルニチョーネ。トッピングだけでなく、生地そのものを味わいたくなるピザを目指し、職人の視点を配合に活かしています。
プロのこだわりを、ご家庭の一枚へ。
粉選びから始まる、本格的なピザ作りをお楽しみください。
職人さんのプロフィール
ENROの公式YouTubeチャンネル「ENROピザ大学」のレシピ動画で、ピザを焼いている人はなんとTakumaさん！
【経歴】
・窯焼きナポリピザ食べ放題のお店で6年間勤務。
・ナポリピッツァ協会認定店で5年半修行。
・約5年間、ENROのYouTubeチャンネルでレシピや検証動画を制作
職人さんのプロフィール
ENROの公式YouTubeチャンネル「ENROピザ大学」のレシピ動画で、ピザを焼いている人はなんとTakumaさん！
【経歴】
・窯焼きナポリピザ食べ放題のお店で6年間勤務。
・ナポリピッツァ協会認定店で5年半修行。
・約5年間、ENROのYouTubeチャンネルでレシピや検証動画を制作
Takumaさんのコメント
何種類もの小麦粉をさまざまな配合でブレンドし、試作を重ねて作り上げました。目指したのは、高加水でも扱いやすく、長時間発酵にも対応できること。
そして、焼き上がったときに豊かな香りと食感を楽しめることです。初心者の方にも、本格的なピザ作りにこだわる方にもおすすめできる小麦粉に仕上がりました。
ぜひ、いつもとはひと味違うピザをお楽しみください。
商品紹介動画
ENRO北海道ピッツァ粉の紹介動画をご覧ください。
商品概要
商品名：ENRO北海道ピッツァ粉
容量：800g、2.5kg、5kgの3サイズから選択
製造国：日本
開発国：日本
販売会社：株式会社ENRO
【栄養成分表示】
100gあたり
◆ エネルギー：353.0 Kcal
◆ タンパク質：11.7 g
◆ 脂質：2.0 g
◆ 炭水化物：71.9 g
◆ 食塩相当量：0.0 g
＊上記の表示値は目安です。
蛋白：11.7%、灰分：0.50%
【保存方法】
40℃以下の環境での保存を推奨（タンパク質への影響を防ぐため）
【その他の注意事項】
同じ工場内で小麦、乳、くるみを使用した商品を加工しています。アレルギーのある方はくれぐれもご注意ください。
よくある質問
レシピが豊富で飽きずに
ついつい使いたくなる
ENROの公式YouTubeで800本以上のレシピ動画を公開しています。
「次の週末はどのレシピに挑戦しよう」というワクワクが止まりません！
チャンネル登録者数は50,000名を突破しました！
以下のようなレシピ動画を公開しています
ENRO 北海道ピッツァ粉
様々な決済方法をご利用いただけます。
ご購入完了までは約1分で行えます。
Customer Reviews
失敗したくなかったので、いつもENROの冷凍生地でピザ作りを楽しんでいましたが、ENROから発売との情報が出て、すぐポチりました。
夜間に分量通りの材料を捏ねて、冷蔵庫で低温熟成ののち、翌朝常温、さらに電子レンジ庫内で28℃前後で1時間発酵させたところ倍のサイズになったので、いよいよランチに焼き、美味しくいただきました。
もう1枚は翌日まで低温熟成して焼いたところ、小麦の風味が増してとても美味しく焼けました！
初めてのピザ生地作りがビギナーズラックなのか？成功したので、めっちゃ嬉しかったです！
今度はさらに熟成日数を増やして焼いてみようと思います。
レビューと画像の投稿をありがとうございます。
初めての生地作りが大成功とのこと、嬉しいご報告をありがとうございます(^^)
また機会がございましたら、ぜひよろしくお願いいたします。
普段は強力粉や薄力粉など自分で
混ぜながら使っていますが
今回ENROから出た為 是非使って
見たいと思い購入しました。
程よい食感に満足する味に
又リピートしていきたいです。
レビューと画像の投稿をありがとうございます。
お気に召していただき嬉しく思います(^^)
ぜひ、またのご利用をお待ちしております！
美味しいです
レビューの投稿をありがとうございます！
お気に召していただき嬉しく思います(^^)
また機会がございましたら、ぜひよろしくお願いいたします。
この粉とスパイラルミキサーと電気式窯焼名人のENROオールスターでピザを作りました。
今まで多数の小麦粉でピザ生地を作ってきました。窯焼名人を買う10年近く前から手作りピザを楽しんできましたが、一番かるくてパリっとした美味しい生地に仕上がりました。
軽さ味、香り、全てでピザに最適だと思います。
レビューと画像の投稿をありがとうございます。
お気に召していただき嬉しく思います(^^)
また、お褒めの言葉を頂戴し、ありがとうございます。
機会がございましたら、ぜひよろしくお願いいたします。
1kgビガ50%加水率65%で24時間発酵
捏ね上がりで3時間常温発酵しています。
伸ばしはやや柔らかめ。
焼き上がりはとても良く、コルニチョーネもしっかり出来ています。
小麦粉の香りが良く、もちもちで柔らかく
甘みも感じられるいい小麦粉です！
レビューと画像の投稿をありがとうございます。
小麦本来の豊かな香りと自然な甘みをお気に召していただき嬉しく思います(^^)
また機会がございましたら、ぜひよろしくお願いいたします。